有机产品认证范围十分广泛，对有机产品进行的认证就是有机产品认证，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、调料、饮料；有机农业生产资料，如有机肥料、生物农药等； 此外，还有纺织品等等，统称为有机产品。
通过有机农业生产体系生产出来的产品，大部分是食品，但是也牵扯到其他产品，根据我国《有机产品》国家标准(GB/T 19630)的规定，有机产品是指生产、加工、销售过程符合该标准的供人类消费、动物食用的产品。
生产要求：生产基地在近三年内未使用过农药、化肥等禁用物质；种子或种苗未经基因工程技术改造过；生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。
加工要求：原料来自获得有机认证的产品和野生(天然)产品；获得有机认证的原料在最终产品中所占的比例不少于95%；只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和有机认证标准中允许使用的物质，不允许使用人工合成的添加剂；有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染；加工和贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。
有机产品认证标准规定，在有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物。对这类产品的证明就是有机产品认证，第三方认证公司通过自身信誉对产品做出保证，证明有机产品是通过制定生产，加工方式，并且符合标准的。
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